在 Web 開發中，AJAX 技術是非常重要的一部分，它可以在不刷新整個頁面的情況下，與服務器進行數據交互和更新頁面內容。而在使用 AJAX 技術時，jQuery 作為一種優秀的 JavaScript 庫，提供了方便快捷的操作方式。

使用 jQuery 的 AJAX 就需要用到它的$.ajax()方法。該方法主要有url、type、data、async等參數，其中data參數表示要向服務器發送的數據。

$.ajax({
url: "example.php",
type: "POST",
data: {"name": "tom", "age": "20"},
async: true,
success: function(response) {
// 處理返回結果
}
});

在執行 AJAX 請求后，可以使用success回調函數獲取服務器返回的數據。而從data中獲取值的方式，就是通過對象的鍵名進行獲取，比如以上代碼中，可以通過data.name來獲取名字。

success: function(response) {
console.log(response.name); // 輸出 tom
}

除了使用對象形式獲取數據外，還可以使用 jQuery 的$.each()方法來遍歷所有的鍵值對，該方法可以對 JSON 數據進行遍歷，獲取鍵和值。

$.each(response, function(key, value) {
console.log(key + ":" + value);
});

需要注意的是，在 AJAX 請求中，服務器返回的數據類型可以是 xml、html、text 或 json 格式。而在 jQuery 中獲取 AJAX 返回的數據時，需要根據服務器返回的數據類型進行相應的處理。