jQuery是一種JavaScript庫，它可以簡化客戶端JavaScript開發。Ajax是一種客戶端技術，它可以在不刷新整個頁面的情況下向服務器發送請求，并在不刷新整個頁面的情況下響應客戶端。

在使用jQuery Ajax技術時，需要將Ajax請求發送到Java后臺進行處理。Java后臺可以通過編寫后臺代碼來處理Ajax請求。可以通過以下步驟使用Java后臺處理jQuery Ajax請求：

$.ajax({
url: "someurl",
type: "POST",
data: {
data1: "value1",
data2: "value2"
},
success: function (data) {
//處理請求成功的響應
},
error: function (error) {
//處理請求失敗的響應
}
});

上述代碼中的url是后臺處理請求的地址，type是請求類型（POST或GET），data是發送到后臺的數據。在后臺，可以通過HttpServletRequest對象獲取這些數據：

String data1 = request.getParameter("data1");
String data2 = request.getParameter("data2");

Java后臺處理Ajax請求后，可以通過HttpServletResponse對象向客戶端發送響應數據。下面是Java后臺向客戶端發送JSON格式數據的示例：

response.setContentType("application/json;charset=UTF-8");
PrintWriter out = response.getWriter();
out.print("{\"message\":\"處理成功\",\"code\":\"200\"}");
out.flush();
out.close();

上述代碼中，通過setContentType方法設置響應數據類型為JSON格式。PrintWriter對象通過該對象的print和flush方法向客戶端發送響應數據。