jQuery 是一個廣泛使用的 JavaScript 庫，它簡化客戶端腳本的編寫。而 Ajax 是一種技術，用于在不重新加載整個網頁的情況下向服務器發送請求和接收響應。在 Internet Explorer 8 中，Ajax 的實現與其它瀏覽器不同，需要進行額外的設置和編碼。

為了在 IE8 中使用 jQuery Ajax，需要將 Ajax 請求對象的數據類型設置為“jsonp”。在 jQuery 中，可以在 $.ajax() 方法中設置 dataType 屬性即可。具體代碼如下：

$.ajax({
type: "GET",
url: "example.com/data",
dataType: "jsonp",
success: function(data) {
console.log(data);
},
error: function(jqXHR, textStatus, errorThrown) {
console.log(textStatus, errorThrown);
}
});

需要注意的是，jsonp 數據類型只支持 GET 請求，因此不能使用 POST 方法。此外，如果要跨域請求數據，服務器需要在響應中添加特定的響應頭，如下所示：

Access-Control-Allow-Origin: *

這將允許來自任何源的請求訪問數據。

總的來說，如果在 IE8 中使用 jQuery Ajax，需要設置 dataType 為“jsonp”，并且注意特定的跨域請求設置。這些設置和編碼都在 jQuery 庫中得到了很好的支持和文檔說明，因此使用起來也相對簡單。