在使用jQuery ajax過程中，我們經常會遇到data亂碼的問題，可能是因為前端發送的數據格式不正確，也可能是后端接受的編碼格式不符合要求。
如果我們的數據是中文的話，那么亂碼的問題會更加明顯。

$.ajax({
type: "POST",
url: "example.php",
data: { name: "張三", age: 20 },
success: function(msg){
alert( "Data Saved: " + msg );
}
});

在上面的例子中，我們將發送一個包含中文字符的POST請求，但是如果后端的編碼格式和前端不一致的話，那么就很可能出現亂碼的問題。

解決這個問題的方法有很多種，我們可以通過設置contentType參數來設置數據的編碼格式，同時還要保證后端也能夠正確的解析出我們發送的數據。例如：

$.ajax({
type: "POST",
url: "example.php",
contentType: "application/json; charset=utf-8",
dataType: "json",
data: JSON.stringify({ name: "張三", age: 20 }),
success: function(msg){
alert( "Data Saved: " + msg );
}
});

通過上述代碼，我們可以將數據編碼成json格式，并且設置編碼為UTF-8，在后端接收數據之后，也需要進行相應的解碼操作，確保數據能夠正確的顯示。

總之，要解決jquery ajax data亂碼的問題，關鍵在于前后端各自的編碼格式需要一致，只有這樣才能夠確保數據的正確傳輸。