jQuery AES加密是一種在網上傳輸敏感數據時使用的加密方式。它是通過將數據轉換成加密字符串的形式，來保護數據在傳輸過程中不被第三方獲取，從而確保數據的安全。這種加密方式基于AES算法，使用jQuery編寫的加密JS腳本，可以方便地在網頁中使用。

//獲得加密密鑰和偏移量
var key = '1234567890123456'; //16位密鑰
var iv = '1234567890123456'; //16位偏移量
//加密函數
function encrypt(str) {
str = CryptoJS.enc.Utf8.parse(str); //先轉成UTF-8編碼
var encrypted = CryptoJS.AES.encrypt(str, key, {iv: iv, mode: CryptoJS.mode.CBC, padding: CryptoJS.pad.Pkcs7});
return encrypted.toString();
}
//解密函數
function decrypt(str) {
var decrypted = CryptoJS.AES.decrypt(str, key, {iv: iv, mode: CryptoJS.mode.CBC, padding: CryptoJS.pad.Pkcs7});
return decrypted.toString(CryptoJS.enc.Utf8); //解密后，再將UTF-8編碼轉換為字符串
}

以上是一個完整的加密解密函數，可以將普通字符串轉換為加密后的字符串，并在需要時將其解密。這些函數使用CryptoJS庫，需要先將該庫引入頁面中。使用時只需要調用以上兩個函數，傳入需要加密或解密的字符串參數即可。

總的來說，jQuery AES加密通過在網頁中使用加密解密函數，可以很好地保護敏感數據在傳輸過程中不被泄露。當然，還有其它更嚴密的加密方式，如RSA加密等，可以根據需要進行選擇。