jQuery中的not方法被用于篩選某個元素的子元素集合，僅保留符合特定條件的元素。以下是not方法的語法：

$(selector).not(filter)

其中，selector表示需要篩選的父元素的選擇器，而filter表示排除的元素的選擇器，也可以是一個函數。

not方法返回篩選后的新的jQuery對象，保留符合條件的元素。如果需要同時排除多個元素，可以將它們用逗號隔開。在函數中，this關鍵字指代當前遍歷到的元素，通過return語句返回結果，返回true表示該元素不會被排除，反之則會被排除。

// 保留class為highlight的子元素
$("ul").children().not(".highlight");
// 排除class為selected和title為inactive的子元素
$("ul").children(":not(.selected, [title=inactive])");
// 使用函數，排除class為hidden的子元素
$("ul").children().not(function(){
return $(this).hasClass("hidden");
});

not方法的用法十分靈活，可以根據特定需求進行篩選和排除，并且可以結合其他的jQuery方法一起使用，達到更高效的操作。