碳水化合物是什么？

說到碳水化合物，想必大家第一個反應就是這是減肥期間不能多吃的食物，碳水化合物真的在減肥期間一點都不能吃嗎？別著急，我們先來了解一下碳水化合物究竟是何方神圣~

碳水化合物，為啥叫碳水化合物，因為它是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物，因為分子式中氫和氧的比例恰好與水相同，如同碳和水的化合物，因而得名。

說完名字之后，我們在來看看碳水化合物的家族有誰？分類主要根據聚合度來分

第一個“大兒子”是糖，它的聚合度是1-2，其后代有單糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）；雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖）；糖醇（山梨醇、甘露糖醇）

二兒子的聚合度是3-9，名叫寡糖，它的后代沒有“大兒子”的多，只有麥芽低聚糖（麥芽糊精）和其他寡糖（棉籽糖、水蘇糖、低聚果糖）

小兒子多糖比較常見，“淀粉”，聚合度也比較大——大于等于10，為啥說這個比較常見呢，因為它后代包含中淀粉（直接淀粉、支鏈淀粉、變性淀粉），這個是不是超熟悉，我們所吃的米飯、一些蔬菜（土豆、芋頭、菱角、南瓜、胡蘿卜）這些淀粉含量都是比較高的，小兒子比較挑剔，遇到糖尿病人和肥胖人群是會比較“苛刻”的，這兩類人群都要限制攝入，不讓“小兒子”在體內就會搗亂，讓身體受到影響；“小兒子”的后代除了淀粉還有非淀粉多糖（糖原、纖維素、半纖維素、果膠、親水膠質物）組成

理清楚碳水化合物之后，那么減肥人群是否要刻意減少碳水化合物的量呢？其實減肥主要比平時攝入的能量少200-300kcal，三大營養素（碳水化合物、蛋白質和脂肪）相對于的減少一些，比例保持不變，再加上運動，健康的減肥才是最完美的~

ps：碳水化合物是人體必需的宏量營養素之一，是人類膳食能量的主要能源，所以不要為了減肥而再去傷害碳水化合物咯~

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