HTML 中的大于號 (>) 和小于號 (<) 通常用于表示代碼中的“大于”和“小于”關系，但它們在HTML中也有不同的作用和意義。

HTML 中使用大于號和小于號的例子：
3 < 5
7 > 2
以上代碼將輸出：
3< 5
7 >2

HTML中使用大于號和小于號的主要作用是定義標簽的屬性。在HTML中，每個標簽都可以包含一個或多個屬性。這些屬性提供了標簽的其他信息，例如標簽的樣式或鏈接的目標地址。

在HTML中，屬性通常以以下的格式出現：

<tagname attribute="value">content</tagname>

其中，attribute就是標簽的屬性名稱，value是屬性名稱對應的值。而這里的大于號和小于號就是用來分隔屬性名和屬性值的。

在HTML中，還有一些特殊的標簽（例如DOCTYPE和注釋標簽）也用到了大于號和小于號。

需要注意的是，當我們需要在HTML文本中輸出大于號和小于號的符號本身時，需要使用實體編碼 < 和 > 來替換它們，否則瀏覽器將會把它們解釋為標簽，而不是文本。

例如，如果要在HTML文本中輸出使用小于號和大于號，應該這樣寫：
<p>3 &lt; 5</p>
<p>7 &gt; 2</p>
此時，瀏覽器將會正確地將 < 和 > 顯示在頁面上，而不會被視為標簽。