CSS備用字體是指在字體引用失敗時，為保證網站正常顯示，通過在CSS樣式表中事先定義備用字體，以便在原本引用字體不可用的情況下，自動使用備用字體來替代。

font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif;

在上述CSS代碼中，“Helvetica Neue”為目標字體，如果該字體不可用，則會自動查找其他字體進行替代。首先查找Helvetica字體，如果沒有則繼續查找Arial字體，如果還沒有則查找sans-serif字體。最終如果這些字體都不可用，就會使用瀏覽器的默認字體。

需要注意的是，如果要使用中文字體作為備用字體，要確保用戶的電腦或手機中都有相應的字體文件。否則即使在CSS文件中定義了中文字體，也無法正常顯示。

font-family: "Microsoft YaHei", "微軟雅黑", sans-serif;

在這個示例中，如果用戶的電腦上安裝了“Microsoft YaHei”字體，則會首先使用該字體來顯示文本。如果沒有安裝，則會使用“微軟雅黑”替代。如果兩種中文字體都沒有，則會使用sans-serif字體來替代。

總之，在設計網站時，為了防止因字體引用失敗導致字體樣式混亂，可以使用CSS備用字體，提高用戶的瀏覽體驗，同時增強網站的穩定性和可靠性。