MySQL數據庫中的字符集是非常重要的，它決定了你的數據庫能否支持多語言和特殊字符。在MySQL中，我們通過字符集語句來設置數據庫字符集。

# 創建數據庫時指定字符集
CREATE DATABASE database_name CHARACTER SET utf8;
# 使用已存在的數據庫時指定字符集 
ALTER DATABASE database_name CHARACTER SET utf8;
# 創建表時指定字符集
CREATE TABLE table_name (
column_name1 datatype CHARACTER SET utf8,
column_name2 datatype
);
# 修改表中的字符集
ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8;
# 修改列的字符集
ALTER TABLE table_name MODIFY COLUMN column_name CHARACTER SET utf8;

在字符集語句中，我們可以指定常用的字符集編碼，如UTF-8（多字節編碼，可以表示全球范圍內的字符）、GBK（兩字節編碼，適用于中文）、Latin1（單字節編碼）等。

需要注意的是，在設置數據庫字符集時，需要考慮客戶端、服務器和數據庫三個層面的字符集兼容性，否則可能會出現亂碼等問題。