MySQL是一個流行的開源數據庫管理系統，它支持多種語言，包括中文。如果想要根據中文首字母對數據庫中的數據進行排序，可以使用MySQL中的一些函數。

在MySQL中，我們可以使用SUBSTRING函數獲取字符串的子串，用LEFT函數獲取字符串的左邊部分。對于中文字符串，我們可以通過獲取其Unicode碼來獲取其首字母。

SELECT * FROM table_name ORDER BY LEFT(name,1) COLLATE Chinese_PRC_CS_AI;
其中，name為要排序的字段名，Chinese_PRC_CS_AI指定了字符集為中文，區分大小寫，區別重音符號。

以上代碼可以根據名字的首字母進行排序。如果需要按照多個字段進行排序，則可以使用多個ORDER BY子句，例如：

SELECT * FROM table_name ORDER BY LEFT(name,1) COLLATE Chinese_PRC_CS_AI, age;

以上代碼首先按照名字的首字母進行排序，然后按照年齡進行排序。

以上是MySQL根據中文首字符排序的方法介紹，希望對大家有所幫助。