在MySQL中，查詢表中姓最多的姓可以通過以下SQL語句來實現：

SELECT SUBSTRING_INDEX(`name`, ' ', 1) AS `lastname`, COUNT(*) AS `count`
FROM `table_name`
GROUP BY `lastname`
ORDER BY `count` DESC
LIMIT 1;

其中，`name`為包含姓、名的字符串列，使用`SUBSTRING_INDEX`函數取出姓，然后通過`GROUP BY`和`COUNT`來統計每個姓出現的次數，并通過`ORDER BY`和`LIMIT`獲取數量最多的姓。

需要注意的是，姓可能存在多種不同的寫法，比如“張”和“張”，這時候需要把它們視為同一姓，可以通過修改`SUBSTRING_INDEX`中的分割符來實現。

此外，查詢表中姓最多的姓也可以通過程序實現，可以使用PHP、Python等語言來完成。我們可以通過遍歷表中的所有姓名，然后通過分割的方式獲取姓，最后根據出現的次數統計每個姓出現的次數，并得到數量最多的姓。