在mysql中，如果我們需要查詢所有籍貫為湖北的用戶，我們可以使用以下sql語句：

SELECT * FROM user WHERE native_place = '湖北';

其中，SELECT表示查詢操作，*表示查詢所有字段，FROM指定表名，WHERE指定條件，native_place表示籍貫字段，'湖北'表示篩選條件。該語句可以在mysql命令行或者mysql客戶端中執行。

需要注意的是，該語句中的'湖北'需要用單引號括起來，表示該條件為字符串類型。如果寫成湖北，mysql將會把它識別為未定義的字段。

如果我們需要對查詢結果進行排序，可以使用ORDER BY子句。例如，按照出生日期倒序排序，可以使用以下語句：

SELECT * FROM user WHERE native_place = '湖北' ORDER BY birthday DESC;

其中，ORDER BY指定了排序的字段和排序方式。DESC表示倒序排序。我們也可以使用ASC表示正序排序。

除了使用命令行和客戶端，我們也可以在代碼中使用mysql查詢籍貫為湖北的用戶。例如，PHP代碼：

<?php
$conn = mysqli_connect("localhost", "username", "password", "database_name");
if (!$conn) {
die("連接數據庫失敗：" . mysqli_connect_error());
}
$sql = "SELECT * FROM user WHERE native_place = '湖北'";
$result = mysqli_query($conn, $sql);
while ($row = mysqli_fetch_assoc($result)) {
echo "姓名：" . $row["name"] . "，性別：" . $row["gender"] . "，出生日期：" . $row["birthday"] . "<br>";
}
mysqli_close($conn);
?>

以上代碼使用mysqli擴展連接mysql數據庫，并執行了我們之前的查詢語句。查詢結果會作為關聯數組保存在$result變量中，我們可以使用mysqli_fetch_assoc()函數逐行讀取查詢結果，并通過echo輸出。

以上就是查詢mysql中籍貫為湖北的用戶的代碼和語句。在實際開發中，我們可以根據具體需求實現不同的查詢功能。