MySQL是一個開源的關系型數據庫管理系統，廣泛應用于各種網站和應用程序的數據存儲。下面我們將介紹如何使用MySQL查詢所有課程大于80的數據。

SELECT * FROM courses WHERE score >80;

以上代碼是一條簡單的MySQL查詢語句，它使用了SELECT關鍵字和針對courses表的WHERE子句。在這里我們查詢了所有分數大于80的課程，并返回了它們的所有列信息。

這里我們需要注意一點，通常我們需要在courses表中添加一列score，記錄每個課程的分數。如果你還沒有在數據庫中添加score列，可以使用以下命令進行添加：

ALTER TABLE courses ADD COLUMN score INT NOT NULL DEFAULT 0;

以上命令使用了ALTER TABLE語句，向courses表中添加了一個名為score的INT類型列。默認情況下，該列不允許為空，且默認值為0。

接下來，我們需要創建courses表，以便進行查詢。以下是一個MySQL建表語句的示例：

CREATE TABLE courses (
id INT NOT NULL AUTO_INCREMENT,
name VARCHAR(255) NOT NULL,
score INT NOT NULL DEFAULT 0,
PRIMARY KEY (id)
);

以上語句創建了一個名為courses的表，其中包括id、name和score三個列。其中，id列為INT類型且不允許為空；name列為VARCHAR(255)類型且不允許為空；score列為INT類型且不允許為空，同時設置了默認值為0。最后，我們將id列指定為主鍵。

在查詢完所有課程大于80的數據以后，你可能需要進一步對數據進行處理和分析。MySQL還提供了很多其他的操作和函數，可以滿足你的各種需求。如果你想深入學習MySQL，建議閱讀官方文檔或參考其他MySQL教程。