在MySQL中查詢不姓王的記錄可以通過 WHERE 子句和 NOT 運算符來實現。

SELECT * FROM 表名 WHERE 姓名 NOT LIKE '王%';

以上代碼中，我們使用了 NOT LIKE 運算符來排除姓王的記錄。% 在 Like 運算符中代表任意長度的字符。

同時，我們還可以使用<>運算符來實現查詢不是某一個具體值的記錄，如下所示：

SELECT * FROM 表名 WHERE 姓名<>'王五';

以上代碼中，我們查詢了姓名不是王五的記錄。

我們也可以通過正則表達式來查詢不以王開頭的姓名記錄：

SELECT * FROM 表名 WHERE 姓名 NOT REGEXP '^王';

以上代碼中，我們使用了 NOT REGEXP 運算符，^ 在正則表達式中表示以該字符開頭。

總之，MySQL提供了多種方法來實現查詢不姓王的記錄，我們需要根據具體的需求來選擇最適合的篩選方法。