MySQL 是一種流行的開源關系型數據庫管理系統，它被廣泛應用于互聯網應用開發中。在 MySQL 中，默認字符集是 latin1，并不支持中文存儲，為了能夠正確地存儲中文字符，我們需要將服務器的字符集設置為 UTF-8。

UTF-8 是一種可變長度的編碼方式，它能夠表示所有的 Unicode 字符。在 MySQL 中，我們可以通過修改配置文件來設置服務器的字符集為 UTF-8。

[mysqld]
character-set-server=utf8

上面的配置文件中，我們將服務器的字符集設置為 utf8，這樣所有的數據庫和表默認的字符集也將是 utf8。

一旦我們修改了配置文件，我們需要重新啟動 MySQL 服務器來使新的設置生效。我們可以使用以下命令來檢查當前 MySQL 服務器的字符集設置：

mysql>show variables like 'character_set_server';

執行以上命令后，MySQL 服務器會返回當前字符集的設置結果，如果返回結果中的值是 utf8，說明設置成功。

通過以上步驟，我們已經成功地將 MySQL 服務器的字符集設置為 UTF-8，可以正確地存儲和讀取中文字符。在實際開發中，我們還需要注意將應用程序的數據庫連接字符集設置為 UTF-8，以免出現字符集編碼不一致的問題。