MySQL中更新字段默認值是非常簡單的，我們只需要使用ALTER TABLE語句來修改表結構即可。以下是一個簡單的示例：

ALTER TABLE 表名 ALTER COLUMN 字段名 SET DEFAULT 默認值;

這個示例中，我們使用ALTER TABLE語句來修改表的結構。ALTER COLUMN指定要修改的列，字段名是要更新默認值的字段名，SET DEFAULT關鍵字指定了要設置的默認值。

我們可以看下面的示例，其中我們將表名設置為users和字段名設置為email，并將默認值設置為'example@mail.com'：

ALTER TABLE users ALTER COLUMN email SET DEFAULT 'example@mail.com';

這個示例將會更新users表中email字段的默認值為'example@mail.com'。這意味著在將來每次向這個表中插入新記錄時，如果email字段沒有被明確設置，則會使用這個新的默認值。

我們也可以通過使用以下示例來刪除默認值：

ALTER TABLE 表名 ALTER COLUMN 字段名 DROP DEFAULT;

這個示例中，我們使用DROP DEFAULT關鍵字來刪除字段的默認值。例如，如果我們要刪除users表中email字段的默認值，我們可以使用以下代碼：

ALTER TABLE users ALTER COLUMN email DROP DEFAULT;

這樣就會移除email字段的默認值。

總的來說，更新MySQL表中的字段默認值是非常簡單的，只需要使用ALTER TABLE語句并指定要修改的表、字段和新的默認值即可。