MySQL是一種流行的關系型數據庫管理系統，被廣泛應用于網站和應用程序的后端。在MySQL中，更新和刪除操作非常常見，但有時候我們需要更新或刪除一個字符串值的結尾部分。這時候，我們可以使用MySQL中的一些內置函數來實現去掉結尾字符的功能。

在MySQL中，我們可以使用SUBSTR和CHAR_LENGTH函數來實現去掉結尾字符的操作。SUBSTR函數用于提取字符串的一部分，而CHAR_LENGTH函數用于獲取一個字符串的長度。通過這兩個函數的結合使用，就可以實現去掉字符串結尾字符的功能。

UPDATE表名
SET字段名=SUBSTR(字段名, 1, CHAR_LENGTH(字段名)-1)
WHERE條件

如上所示，這里我們使用了UPDATE語句來更新一個表中的某一列。在SET子句中，我們使用了SUBSTR函數提取了字段名的前n-1個字符，其中n為字段名的長度，通過CHAR_LENGTH函數獲取得到。在WHERE子句中，則可以根據需要來指定更新的條件。

除了使用UPDATE語句，我們還可以使用類似的方法在SELECT語句中過濾掉字符串結尾的字符。下面是一個示例代碼：

SELECT SUBSTR(字段名, 1, CHAR_LENGTH(字段名)-1) AS '新字段名'
FROM 表名
WHERE 條件

上述代碼會在SELECT語句中使用SUBSTR和CHAR_LENGTH函數來提取字段名的前n-1個字符，并將其作為一個新的字段名返回。在FROM子句中，我們需要指定需要查詢的表名，并在WHERE子句中指定查詢條件。

最后，需要注意的是，當去掉字符串結尾字符時，如果字符串為空或不足n個字符，那么將無法去掉結尾字符。因此，我們在使用這些內置函數時需要注意特殊情況的處理。