MySQL是一個流行的關系型數據庫管理系統。默認情況下，MySQL的表字符集為latin1，但是在現代應用程序中，UTF-8已經成為了標準。因此，當我們創建一個新表時，我們需要更改默認的字符集，以確保數據的正確性。

在MySQL中，您可以使用以下語句更改表的默認字符集：

ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

使用這個語句，您可以更改表名為“table_name”中的所有列和索引的字符集和比較規則。utf8mb4是一種UTF-8字符集，支持所有Unicode字符，而utf8mb4_unicode_ci是一種比較規則。

在實際應用程序中，您可能還需要更改MYSQL服務器的默認字符集，以保證以后創建的所有新表都使用正確的字符集。要更改MYSQL服務器的默認字符集，您需要編輯MYSQL配置文件my.cnf，并將以下行添加到[mysqld]部分：

# default-character-set=utf8mb4

注意：在更改MYSQL服務器的默認字符集之前，請備份mysql的數據。

在編輯了my.cnf文件后，您需要重啟MYSQL服務器以使更改生效。然后，您可以使用以下語句來驗證MYSQL服務器的默認字符集是否已更改：

SHOW VARIABLES LIKE '%character_set%';
SHOW VARIABLES LIKE '%collation%';

在這樣做后，您可以放心地創建任何新表，并且所有數據都將以正確的字符編碼存儲和檢索。