MySQL是一種關系型數據庫管理系統，是現在最流行的數據庫之一。字符集是指在數據庫中用來表示字符的一些規則和方法。如果要更改MySQL文件中的字符集，可以按照以下步驟進行：

1. 打開MySQL配置文件my.cnf
sudo vim /etc/my.cnf
2. 將以下兩行代碼加入到my.cnf文件中
[client]
default-character-set=utf8
[mysql]
default-character-set=utf8
3. 保存并關閉my.cnf文件
4. 重啟MySQL服務以使更改生效
sudo service mysql restart

以上操作就是將MYSQL文件中的字符集修改為utf8。不同的字符集對于不同的語言有著不同的支持，而utf8則是支持大部分語言的。